Het conserveren van vlees door warmtebehandeling, blootstelling aan chemische verbindingen in de rook, wordt roken genoemd. Roken heeft een lange traditie en wordt al sinds mensenheugenis gebruikt. Onlangs, heel ten onrechte, begonnen mensen het gelijk te stellen aan een tuingrill. En toch is het in een rokerij dat vleesproducten dankzij de chemische stoffen die rook bevatten een unieke smaak, textuur en geur krijgen. In plaats van kant-en-klare rokerijen te kopen, kunt u draagbare rokerijen kopen of uw eigen tuinrokerij maken.
Wilt u de kosten van uw tuin berekenen? Gebruik de zoneringscalculator die hier beschikbaar is.
Eenvoudige constructie van een tuinrokerij
De eenvoudigste rokerij is een rokerij voor toeristen of balkons, die u voor ongeveer PLN 200 kunt kopen. Het lijkt net een grill. Dit soort rokerijen zijn niet erg duurzaam en hebben ook een klein formaat, waardoor je niet meer dan een paar kleine producten tegelijk kunt roken.
In plaats van te kopen, kunt u echter zelf een toeristisch rokerij maken. Hoe een rokerij bouwen? Rokers van dit type kunnen worden gemaakt van een metalen doos. Zaagsel wordt in de doos gegoten en een rooster wordt op de doos geplaatst. We zetten de te roken producten op het rooster, schuiven de deksel er weer op en zetten onze mini-roker op een vuur of gasfornuis. Afhankelijk van de grootte en het type van het product, zou je binnen vrij korte tijd gerookt vlees moeten hebben. Dit type rokerij kan ook worden gebruikt als een huisrokerij.
Een andere goedkope en gemakkelijke manier is om een kofferroker te maken. Ook in dit geval zijn er geen rokerijontwerpen nodig. Je kunt het van aluminiumplaat maken, de bodem bestrooien met zaagsel en op het vuur zetten. Je kunt ook een houten of metalen vat of een metalen blikje met een rookstaaf aanpassen om te roken. De rook uit de oven wordt door middel van een horizontaal opgestelde pijp naar het vat geleid waarin het rookproces moet plaatsvinden.
Alle bovengenoemde methoden zijn niet ingewikkeld en bijna iedereen kan zo'n rokerij aan. Het nadeel van dergelijke oplossingen is echter het gebrek aan precisie bij het roken en de moeilijkheid om de juiste tijd te bepalen die nodig is om individuele producten te roken. Als we niet alleen af en toe maar een grotere hoeveelheid producten willen roken, is het de moeite waard om na te denken over het bouwen van een tuinrokerij gemaakt van hout, steen, bakstenen of een echte grill-rokerij.
Een tuinrokerij bouwen - doe het stap voor stap zelf!
Volgens de bouwwet zijn tuinrokerijen bouwobjecten, de zgn kleine architectuur waarvoor geen bouwvergunning nodig is. Hetzelfde geldt voor tuinhuisjes, kapellen en andere kleine gebouwen, zoals winterserres. Daarom is de bouw van een tuinrokerij, althans om formele redenen, geen probleem.
Een meer professionele tuinrokerij kan kant-en-klaar worden gekocht, het ontwerp van de rokerij zelf kopen of zelf bouwen. Elke rokerij bestaat uit een aantal noodzakelijke elementen.
Aanbevolen grills en rokerijen - check it out!
Een stenen tuinrokerij bestaat uit een haard, d.w.z. een plaats waar hout wordt verbrand. Het volgende element is het rookkanaal, d.w.z. het kanaal waardoor de rook naar de rookkamer wordt toegevoerd. Een goed geconstrueerde rookkamer, voorzien van spijlen, netten of haken, waarin de producten worden gerookt, is ook erg belangrijk. Op zijn beurt stelt de demper, d.w.z. het gordijn, ons in staat om de rookstroom te beheersen, en de schoorsteen verwijdert overtollig vocht en rook.
Om zo'n investering zelf uit te voeren, heeft u een rokerijontwerp en geschikte materialen nodig. Hiervoor kunnen gasbetonblokken of klinkers worden gebruikt.
De rokerij gebouwd van steen heeft de meest decoratieve kwaliteiten. Siersteen kan samen met transport besteld worden bij een steenhouwerij of gebruikte veldsteen, wat het onbetwistbare voordeel heeft dat u er niet voor hoeft te betalen. Onder de decoratieve stenen kunnen we onder andere kiezen voor graniet, basalt of zelfs marmer.
De constructie van de rokerij - enkele belangrijke regels
Nadat we het ontwerp en het materiaal hebben gekozen waaruit we een rokerij zullen bouwen, is het de moeite waard om naar de constructie zelf te gaan. Het moet enkele basisregels volgen.
Allereerst moet de haard ongeveer overeenkomen met de afmetingen van de rookkamer. De rookkamer moet zo zijn geconstrueerd dat de daarin geplaatste of opgehangen producten aan de juiste temperatuur kunnen worden blootgesteld. In het geval van roken met hete rook, is de temperatuur rond de 60wat betreftC. Er moet aan worden herinnerd dat dit type roken wordt uitgevoerd op dunne tot dikke rook. De klep speelt hier een belangrijke rol, zoals eerder vermeld, door deze te sluiten en weg te schuiven, beheersen we de rookstroom.
Koud roken is minder populair - de rook moet dan een temperatuur hebben tussen de 16 en 22 wat betreftC. Om de temperatuur te regelen, heeft u een speciale thermometer nodig die aan de wand van de rookkamer kan worden bevestigd.
Houd bij het bouwen van een tuinrokerij rekening met de plaats waar deze moet staan en de afmetingen. De rokerij als object van kleine architectuur moet in het oog springen, zorgvuldig en esthetisch worden gemaakt.
Een barbecue-rokerij of gewoon een barbecue-roker
Een gewone rokerij is in veel gevallen misschien niet genoeg. Als je een buitenfeest geeft en tijd doorbrengt met het gezin, is het ook een goed idee om te barbecueën. Beide opties kunnen gecombineerd worden door eenvoudig een grill-smoker te bouwen. Zo'n object zal zeker een zeer aantrekkelijk element in de tuin zijn.
Als alternatief kunt u ook een rokerij bouwen met een broodoven. Het ontwerpen van een rokerij met meer functies is een veel moeilijkere onderneming en in veel gevallen zal het moeilijk zijn om het alleen te doen.
Om een barbecue met een rokerij te bouwen, is het de moeite waard om een professioneel rokerijontwerp te krijgen en een bedrijf in dienst te nemen dat zich met dit soort implementatie bezighoudt. Het zelf bouwen van een barbecue met rokerij is een klus van de lange adem en vereist kennis van elementaire bouwprincipes.
In de minimalistische versie kunnen de grill en rokerij kant-en-klaar worden gekocht. Er zijn stationaire of draagbare versies van kleine afmetingen. De kleinste zijn gemaakt van plaatstaal met hittebestendige handgrepen. Je kunt ook rokerijen kopen met een grill op wielen. De prijs van zo'n grill en rokerij is 200 tot zelfs 1000 PLN, afhankelijk van de fabrikant en functie.
De kosten voor het bouwen van een bakstenen rokerij met grill in opdracht van een geschikt bedrijf variëren van enkele tot zelfs enkele duizenden zloty's. Net als bij andere bouwwerken wordt er rekening gehouden met het type materiaal, de grootte en de extra functies. Sommige bedrijven die gespecialiseerd zijn in steenservices, bieden ook hulp bij het inrichten van de omgeving en adviseren bij het kiezen van de juiste materiaaloptie.
Zowel de tuinrokerij als de grill-rokerij zijn een geweldig idee voor mensen die ongebruikte ruimte in de tuin hebben en graag buiten eten. Welke oplossing we zullen gebruiken en welk type rokerij we kiezen, hangt alleen af van onze voorkeuren en financiële middelen.
